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foie gras partner fiche technique
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Foie gras sin venas
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| Criterios generales Descripción  Foie gras de pato o de oca, fresco, surgelado o congelado Origen Francia, Hungría y Bulgaria DLC 8 a 12 días por lo fresco DLUO 18 meses por el congelado/ surgelado Alimentación de los animales Ausencia de harina, de grasa animal y de OGM en la alimentación de los animales Criterios físicos Aspecto Lóbulo entero de 400 a 800g Color Color característica del foie gras crudo amarillo beige Olor Olor característico sano Ausencia de cuerpos extraños |
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Características microbiológicas
Conforme con las normas europeas (NS DGAL 8090 del 27 de junio de 2001) |
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| Germenes aerobios totales < 50000/g |
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| Escherichia Coli < 10/g |
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| Estafilococo a coagulase posi. < 100/g |
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| Clostridium Perfringens < 30/g |
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| Salmonela : ausencia en 25 g |
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Características químicas
Residuos de antibióticos, residuos medicamentosos, metales pesados, plaguicidas: conforme con las normas europeas |
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Embalaje
Foies en unos embalajes s/vx1, s/vx2, s/v gran bolsa, papel, o a granel, en cajones de 10 o 12 kg |
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Etiqueta cajón
En cada cajón está indicado: nombre del producto, nombre y número del matadero, nombre de la empresa, peso neto y bruto, fecha de producción, DLC o DLUO temperatura de conservación : 2 y 4°C o -18°C. |
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Camiones frigoríficos dedicados al transporte de productos refrigerados o congelados.
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