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foie gras partner fiche technique
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Fat liver
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| General criteria Description  Duck and goose fat liver, fresh, frozen Origin France, Hungary and Bulgaria DLC 8 to12 days for fresh goods DLUO 18months for frozen goods Animals feeding Absence of flour, animal fat and GMO in animals feeding Physical criteria Aspect Whole lobe from 400 to 800 g Colour Characteristic colour of raw fat liver : yellow - beige Smell Characteristic good smell Absence of foreign bodies |
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Microbiological characteristics
in accordance with the European standards (NS DGAL 8090 of 27 june 2001) |
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| Total germs aerobie < 50000/g |
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| Escherichia Coli < 10/g |
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| Staphylococcus with positive coagulase <100/g |
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| Clostridium Perfringens < 30/g |
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| Salmonella : absence in |
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Chemical characteristics
Residues of antibiotics, medicinal residues, heavy metals, pesticides: in accordance with European standards. |
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Package
Livers packaged under vacuum x1, under vacuum x2, under vacuum in big bag, under paper, in bulk, in cartons of 10 or 12 kg |
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Carton labelling
On each carton there are: name of the product, name and number of the slaughtering house, name of the company, net and gross weight, production date, DLC or DLUO, preservation temperature: 2 and 4°C or -18°C. |
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Refregirator trucks dedicated to the transportation of fresh or frozen products.
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