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foie gras partner fiche technique
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Frozen fat liver escalope
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| General criteria Description  Duck and goose fat liver, fresh, frozen Origin France, Hungary and Bulgaria DLUO 18 months Animals feeding Absence of flour, animal fat and GMO in animals feeding Physical criteria Aspect Slices of 40/60 g Colour Characteristic colour of raw fat liver : yellow - beige Smell Characteristic good smell Absence of foreign bodies |
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Microbiological characteristics
in accordance with the European standards (NS DGAL 8090 of 27 june 2001) |
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| Escherichia Coli < 1000/g |
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| Staphylococcus with positive coagulase <100/g |
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| Clostridium Perfringens < 30/g |
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| Salmonella : absence in 1 g |
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Chemical characteristics
Residues of antibiotics, medicinal residues, heavy metals, pesticides: in accordance with European standards |
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Package
goose: bag of 500g, carton of 4kg duck: bag of 1kg, carton of 5kg |
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Carton labelling
On each carton there are: name of the product, name and number of the slaughtering house, name of the company, net and gross weight, production date, DLC or DLUO, preservation temperature: 2 and 4°C or -18°C. |
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Refregirator trucks dedicated to the transportation of fresh or frozen products.
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