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foie gras partner fiche technique
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Foie gras
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Caractéristiques microbiologiques
Conforme aux normes européennes (NS DGAL 8090 du 27 juin 2001) |
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| Critères généraux Description  Foie gras de canard ou d’oie, frais, surgelé ou congelé Origine France, Hongrie et Bulgarie DLC 8 à 12 jours pour le frais DLUO 18 mois pour le congelé/ surgelé Alimentation des animaux Absence de farine, de graisse animale et d’OGM dans l’alimentation des animaux Critères physiques Aspect Lobe entier de 400 à 800 g Couleur Couleur caractéristique du foie gras cru jaune beige Odeur Odeur caractéristique saine Absence corps étrangers |
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| Germes aerobie totaux < 50000/g |
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| Escherichia Coli < 10/g |
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| Staphylocoque à coagulase posi. < 100/g |
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| Clostridium Perfringens < 30/g |
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| Salmonelle : absence dans 25 g |
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Caractéristiques chimiques
Pas de résidus d’antibiotique, de résidus médicamenteux, de métaux lourds ou de pesticides: conforme aux normes européennes. |
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Emballage
Foies dans des emballages s/vx1, s/vx2, s/v grande poche, papier, ou vrac, en cartons de 10 ou 12 kg |
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Etiquetage carton
Sur chaque carton est indiqué: appellation produit, nom et numéro d'abattoir, nom de la société, poids net et brut, date de production, DLC ou DLUO, température de conservation : 2 et 4°C ou -18°C. |
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Camions frigorifiques spécifiques au transport de produits réfrigérés ou congelés.
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